Как я могу достичь очень горький вкус, используя французскую прессу?

Я пытаюсь тренировать свой язык, чтобы признать 'горько' вкус кофе, поэтому я могу улучшить мои методы.

Как я могу достичь горький вкус с французской прессой?

Это самый настоящий вопрос, так как я не уверен, если это жара, крутые времена, или кофейных отходов, которые производят горечь.

+357
aprinbreen 30 апр. 2012 г., 9:29:05
23 ответов

Три быстрых и простых способа, которые вы можете сделать, не бросая Капитолий на вопрос:

  1. Стрелять рвань горшок первым делом с утра. Ищите coffeeless горшок и выбросить в воду, вы будете пустым сотрясением в Банн мочевой пузырь. Думайте о нем, как утром пописать на CWTF15-АПС на Git избавиться от звания ночью пакостить утро Джо.
  2. Использовать дополнительный фильтр. Некачественные входы signiflatulanceficantly улучшено дополнительный фильтр.
  3. Очистить от Читос и бублик улетаю на губе чашку кофе раз в то время. В "бывалые" чашка кофе-это миф, как доказано в слепой вкус теста, где мы вынуждены с коллегами пить кофе из случайно выбранных проб из хорошо выдержанной и чистые кружки кофе. Есть немного эффект метеоризм с выдержанными кружки в том, что подмножество коллег "понравился свой собственный бренд" в тестировании, но подавляющее данные свидетельствуют о том, что грязные кружки только оптом.
+988
singer1981 03 февр. '09 в 4:24

Короче говоря: с помощью джезвы правильного размера работает лучше. Аналогичная ситуация с использованием соответствующего размера оборудования в других способов приготовления кофе (другие примеры внизу). Что сказал, Вы, вероятно, может квас сносно Кубка Турции (или другие имена) кофе, когда ваш джезве не полный к шее (или, с помощью джезвы, что "слишком большие").

Однако, есть несколько причин форма и размер джезвы (как вы предлагаете в вашем вопросе), и это действительно помогает на практике:

  • Узкой шейки джезвы держит форму пены. Я не нашел каких-либо хорошие ссылки на объяснение; обсуждение ниже.
  • Это легче увидеть, что происходит. Используя большую кастрюлю, это будет сложнее, чтобы увидеть, когда кипение/вспенивание происходит. Некоторые мешают ее вниз во время заваривания, некоторые нет; в любом случае время это важно!

Есть куча заваривать направляющие, которые предполагают причины; это одна предполагает, помешивая несколько раз, и говорит, что размер из-за "физики" без объяснения причин; вот еще. Это один из CoffeeGeek говорит о том, что формы (сужается к верху) помогает предотвратить пену от горения к стенкам горшка (становится горьким); это имеет смысл, особенно при использовании маленькой кастрюле на газовой плите, когда тепло будет пытаться обнять бокам горшка. И этот не сказать, чтобы перемешать. Все они свидетельствуют о том, но я ничего не смог найти в явном состоянии почему пена формы лучше. В крайнем случае, я попытался сделать кофе по-турецки в обычном обработаны кастрюля; это просто не так хорошо работают. Что-то магическое происходит в горлышко джезвы, чтобы помочь этой вкусной пены; лучшее, что я могу понять это, что он слишком хрупок, и узким горлышком как-то помогает сосредоточиться пузырьки, помогает сохранить пену вместе, и сохраняет его от разрушения.

Другие примеры размер техники имеет значение, когда вы делаете кофе с другими методами:

  • МОКа горшок. Размер горшка определяет, сколько вы варите за один раз; не можем сделать больше или меньше (хотя вы могли заварить несколько горшков в ряд). См. также .
  • Эспрессо. Хотя вы можете сделать одинарные или двойные, а длинные или короткие, вы в значительной степени должны перестать дергать в нужное время.
  • Фильтр конуса. Например, #2 и #4 и #6 фильтры для кофе есть своя причина: трудно получить хороший залить на 12-чашка графин капельного/фильтр кофе фильтр #2, это просто слишком мал.
+961
JustDenDimi 4 нояб. 2019 г., 5:08:15
Другие ответы

Связанные вопросы

757

Похожие вопросы

Насколько я видел, ароматный кофе создается положить фасоль в стакан с нужными сироп вкус.

Есть ли способ, чтобы создать ароматный кофе без использования сиропы или другие подсластители?

+952
user98648 4 дек. 2017 г., 2:36:29

Это обширная тема, Но да, точная информация может быть найдена из авторитетных источников.

Есть много хорошо написанных книг по приготовлению кофе. Одной научной книге широко рассматривается как новаторская & авторитетный Эспрессо: наука качество Андреа Илли.

Существует множество факторов, которые влияют на качество кофе, но это часто приходится слышать о "4 м", - ссылаясь на первое письмо из четырех самых важных критериев в Италии, где современный журнальный подготовленную. Эти основные критерии:

И множество менее значительных факторов, которые тем не менее имеют важное значение для качества кофе. Например, вода, которая обладает скромным содержанием минералов, т. е. 100 - 200 мг произведет все необходимые дегустация кофе. Есть несколько энтузиастов сайтов, которые тщательно ответить на ваши вопросы, хотя это сложно сделать в краткой форме.

  1. смесь (тип, качество и степень обжарки кофейных зерен)
  2. качество помола (широко рассматривается как наиболее важный управляемый фактор конечным пользователем),
  3. а знания и умения человека, готовит эспрессо или кофе.
  4. применение кофе.

http://coffeegeek.com
https://www.home-barista.com

+929
Antti Hautaniemi 4 нояб. 2015 г., 8:08:02

Похоже, кофемолка с жерновами, а не точильщик лезвия. Шлифовальные заусенцев дать более последовательный размер шлифовать, поэтому они предпочтительнее, чем лезвие болгарки.

Я думаю, что это сделано из стали, но выглядит туманным. Вы можете разобрать его и отполировать, чтобы создать гладкую поверхность шлифования.

Дерево внутри может быть трудно чистить от кофейных масел и распространять запах на ваш свежемолотый кофе.

Я не могу сказать, если механизм имеет средство изменения размера помола. Если нет, то может на самом деле быть старой мельницы. В противном случае, это не позволит вам много разнообразия, когда молоть кофе.

Если это дается немного TLC я думаю, что это будет сделать хороший винтажный ручной мясорубки. По сравнению с лезвия кофемолки, даже эту старую кофемолку надо бы сделать работу лучше, чем они когда-либо мог. Однако, если вы не можете изменить размер помола, чем вы будете ограничены в тип и качество кофе можно заварить, используя его.

+877
Secrecy 19 мая 2013 г., 3:36:11

Я жаркое по-домашнему кофе я завариваю и я нахожу очень полезными описаниями, полученным от поставщика, я могу купить мой зеленый бобовых, сладкий Марии. Я не уверен, если это то, что вы ищете и я неохотно разместить ссылку на коммерческий сайт, но я думаю, что они легко найти, если вы хотите, чтобы увидеть, если они имеют какую то информацию, которую вы ищете.

+868
Maria cuevas 25 февр. 2014 г., 10:28:37

У меня Делонги зерен до чашки машина (Эсам 2600), который я найти достойную в целом. Но есть одно очень раздражает вопрос: не все основания сделать его из корзины во внутреннюю корзину. Вместо этого, некоторые из них разбросаны внутренности и добавить дополнительную боль к процедуре чистки. Я чувствую, что это плохое поведение сначала становится заметно с возрастом (не могу сказать точно, но примерно в прошлом третьем году жизни), и продолжал медленно ухудшается.

Я не могу показаться, чтобы найти много обсуждений этой проблемы. Кто-нибудь знает об этой машине или в зернах-к-чашки в более общем плане, почему они сделали бы это и есть ли исправить?

(...Или, может быть, они просто не живут так долго?)

+850
Milk 6 авг. 2015 г., 11:04:06

Я думаю, что есть довольно много заблуждений о справедливой торговли, плавающие вокруг здесь. Существует несколько очевидных ключевых вопросах, затронутых в концепции "справедливой торговли" и несколько не столь очевидных моментах. Есть также некоторые расхождения между тем, что компания справедливой торговли распространяется и что на самом деле происходит в мелких кофейных фермеров. Так я первый буду суммировать то, что справедливой торговли, говорит, что делает, и затем суммировать литературу на нем.

  1. Справедливая торговля гарантирует так называемую цену производителям. Это минимальная цена, гарантированная защита от колебаний рынка. Это 140 центов за фунт арабики и 110 центов за фунт робусты, если я правильно помню.
  2. Помимо так называемой "справедливой торговли" премиум 20 центов я считаю, что идет в развитие сообщества, развитие бизнеса, экологические проекты и тому подобные вещи.

  3. Также дополнительно 30 центов за фунт выплачиваются, если фасоль или производится с использованием органических методов ведения сельского хозяйства. Так что есть какой-то стимул к переходу на органическое сельское хозяйство там, где это возможно.

  4. Участие в справедливой торговли означает, что производители должны иметь некоторую кооперативную форму. Это во многом выгодно. Кооперативная форма означает, что есть какой-то демократический процесс вовлекаются. Формирование кооперативов, как правило, увеличивает рыночную власть, увеличение экономии от масштаба, просто назвать несколько преимуществ.

  5. Справедливая торговля помогает мелким фермерам (большинство кофейных фермеров) финансирования своих операций с дешевые кредиты, подлежащие погашению после того, как продукция была продана. Получать кредиты часто сложных для мелких фермеров.

До сих пор так хорошо. Это то, что справедливой торговли, компания говорит, что это делает (Фонд сезону 2012). Однако научных доказательств менее прямолинейно, и не только производить позитивную картину, однако она свидетельствует о том, что он имеет общие выгоды.

Есть много последствий и тематические исследования, которые предполагают, что фермеры, участвующие в схеме, справедливой торговли значительно снижает уязвимость к существованию. Они, например, в Никарагуа 4 раза реже теряют свои права на Землю из-за рыночных колебаний цен на кофе. Однако он также признал, что много продукции будет продаваться на обычном рынке из-за слишком низкого спроса (бекон 2005).

Другие исследования показывают, что справедливая торговля имеет положительный эффект, но только для самых опытных и люди, владеющие фермой. Однако этот эффект доходов не наблюдается для неквалифицированных работников фермы. Есть также в увеличении посещаемости школ в пострадавших регионах, хотя для детей земледельцев и рабочих, обратное может быть правдой, вероятно, из-за увеличения экономических возможностей (Dragusanu и Нанна 2015).

Анна Милфорд (2012) обобщает данные о положительном благо схем справедливой торговли для фермеров, такие как повышение уровня жизни, снижение детской смертности и т. д. Она отмечает, что формирование кооперативов для участия в программе справедливой торговли рынок перераспределяет мощность и делает рынки более конкурентоспособными.

Ну и в заключение, если вы покопаетесь в литературе, то вы найдете, что есть очень вероятное положительное воздействие на средства к существованию мелких фермеров. Картинка не очень прям хоть вперед и какие механизмы способствуют повышению уровня жизни тоже не понятно. Это может быть просто повышение цен, но это также может быть создание кооперативов и, весьма вероятно, это сочетание нескольких вещей.

Одно последнее примечание: Альянс лес и УТЗ имеют гораздо более низкие экологические стандарты, чем органическое земледелие сертификаты, а также гораздо более низкие социальные стандарты, чем справедливой торговли. Они зеленые стиральная и, вероятно, не намного больше.

Ссылки:

  • Бэкон, С. (2005). Перед кофе, справедливая торговля, органический, и фирменный кофе уменьшает мелкие уязвимости фермер в Северном Никарагуа?. Мировом развитии, 33(3), 497-511.
  • Dragusanu, р. и Нанна, Н (2015). Воздействие Справедливая торговля сертификация: свидетельство от производителей кофе в Коста-Рике. Рабочая Тетрадь.
  • Фонд Справедливой Торговли (2012). Справедливая торговля и кофе: товар брифинг.
  • Милфорд, Анна Б. (2012). Про-конкурентный эффект кофе кооперативы в штате Чьяпас, Мексика. Журнал сельскохозяйственной и пищевой промышленной организации, 10(1).
+840
Walter Shmego 29 июн. 2018 г., 2:06:32

Ну верхний пост является удивительным. Кстати, если вы определите, как ваш идеальный вкус кофе, как вы могли бы найти этот компас полезен.

enter image description here

+823
Roger Fenn 9 нояб. 2012 г., 18:01:40

В Старбаксе я попросил Венти с дополнительным выстрелом. Бариста называется он тройной Венти. Что означает тройной имеете в виду? Я думал, что и поиск в Google подтвердил, что Венти поставляется с 3 эспрессо выстрелов, так что втройне ссылаться?

+805
GrowToEternity 15 янв. 2013 г., 15:55:47

С должное @Роланд на его вопросы, я слезла по этой теме в новый вопрос.

С любой подготовкой, жаркое Уровень Немного личных предпочтений. Однако некоторые жарит являются более распространенными и , как правило, вкус лучше с определенных препаратов (ср., "эспрессо" или около того).

Как насчет холодного заваривания? Помимо личных предпочтений, есть что-то про холодный квас, который поддается лучшего извлечения с определенной жаркое уровне?

Например, средней обжарки рекомендуется в холодной самогон руководство из Голубой бутылки и гид от Кикинг-Хорс.

Как отмечалось выше Кикинг-Хорс ссылке, холодный самогон, как правило, производят в Нижнем кислоты результат (т. е., чем тот же кофе, приготовленный с помощью других методов). Вообще говоря, легкие обжарки будет выше содержание кислоты. Сочетание этих двух, кажется, предполагает (во всяком случае для меня) к выводу, что можно использовать легкие обжарки Для холодного заваривания (т. е., легче, чем вы могли бы насладиться).

Есть хороший причина использовать средний (или легкие обжарки) с холодной самогон? Или, как вариант: есть какая-то причина, чтобы не использовать темные жаркое с холодной самогон?

+773
Valentijn 13 апр. 2019 г., 19:09:41

В случае, если вы описываете там не будет большой разницы для френч-пресса, при условии, что вы способны процедите кофе, а также можно с френч-прессе. Как долго, как вы умудряетесь слить должным образом так, что большинство частиц кофе исчезли в результате при прочих равных условиях, будет похож (что означает то же время, тот же настой заранее, та же вода и такой же температуры, тот же гринд размер и т. д.).

Это потому, что методы будут одинаковые, они оба полные методы заваривания погружения. В обоих случаях вы льете воду на почве, дать настояться и процедить в конце. Есть много советов о том, как улучшить свой варит с такими методами на кофе клиент StackExchange.

+762
Arnaud Rinquin 18 сент. 2011 г., 17:10:18

У меня часто ускоренная, 870XL я думаю, (один бройлеров, построен в кофемолке). В последнее время в ходе предварительного смачивания, много кофе был до того, как давление нарастает, пока она еще низкая и предварительного смачивания.

Если я ставлю шлифуют по размеру очень мелкие (в 3 или 4 на циферблате) я получу меньше во время предварительного смачивания, но еще меньше в реальной добычи, а также это будет сметана или что-то вы не чувствуете вкус аромат кофе. Это происходит как с один фильтр и двойной фильтр.

У меня была машина на 6 месяцев. Удивительно, что удаление накипи свет никогда не пойдем, так что я никогда не накипь ее. Я пытаюсь сохранить оснований даже и я использую бритву, чтобы выровнять землю в конце (я задуть избыток оснований вскопала бритвы).

Я не уверен, как troublshoot этого, за разными настройками шлифовать пробовал.

Редактировать: я вручную забойки. Она выглядит даже когда я Тамп Тамп и я обычно так сильно, как я могу, не подвергая свою массу тела в нем, то пользуюсь бритвой. Я стараюсь достаточно дозы, такие, что после меня подбивать, я могу использовать бритву, чтобы убрать немного сверху, так что я знаю, что это даже.

Возможно, это просто фасоль? Это все началось, когда я получил новые бобы с супер высоким рейтингом кафе в Сан-Франциско, я думаю. Они уже были 3 недели назад, когда я купил их и уже 2 недели с тех пор. Я просто не думала, что это важно для воды происходит через предварительное смачивание... как там еще достаточно воды, чтобы пройти через шайбу ходе предварительного смачивания, я предполагал, что это было едва достаточно, чтобы мочить шайбу.

Редактировать: используя свежий кофе в зернах теперь с монограммой и у меня такая же проблема. Это озадачивает меня, что вода течет во время предварительного смачивания и я же еще вам эспрессо колеблется давление при основной добыче. Как, если вода течет без давления, то не должна она течь через быстрее с большим давлением? Или вместо него не должно быть невозможно получить высокое давление, если вода может проходить без давления? Физика все это меня смущает.

+609
jameselmore 27 авг. 2018 г., 7:22:32

У меня Пасквини Ливия 90 и Baratza Vario с керамическим точильщика.

Я нахожу, что единственный способ укротить мою скорость извлечения по дозированием корзину. В частности, путем загрузки корзины так сильно, что он нажимает на экран, душ.

Если я использую двойной выстрел корзину, загрузимся 21+ грамм, чтобы получить добычу вниз на соотношении смесь 2:3. В принципе, я должен получить его до точки, где я пытаюсь вставить портафильтр, иначе скорость работы просто невероятно быстро. В рекомендуемой отправной точкой для Варио кофемолка для эспрессо (2кв), она занимает около 7 секунд для извлечения, используя 16 граммов кофе в двойной корзине.

Если я буду придерживаться рекомендуемой дозы, и дать кофе немного свободного места от экрана ливня, я в конечном итоге того, чтобы использовать максимально лучшие настройки (1А - 1Е) на мой бутер с 'медленный поток'. Это приводит к очень overextracted дегустация кофе, который имеет смысл, потому что гринд-это как сахарная пудра на ссылки.

Я что-то упускаю?

+575
Md Sabbir Hossain 2 дек. 2011 г., 7:10:38

Не уверен насчет влияния на пивоварение, но я нашла хороший повод для крышки. Я варил кофе на плиту и при открытой крышке. Жидкости начали заливать в верхнюю камеру. "Это здорово!" Я думал, "почему бы кто-нибудь закройте крышку, вы упускаете самый лучший кофе фонтан-шоу?" Затем в тот момент, 'последний вздох/лопотать' кофе произошло и распыляется горячим кофе все вокруг горшка и на плиту. Это одна хорошая причина для крышки.

+561
Izi Tors 15 янв. 2014 г., 22:40:44

Как инженер-электрик для любых таких проблем я могу посоветовать правильную землю. Я имею в виду электрическую в этот раз. :) Анти-статические перчатки могут помочь (погуглите). Однако, статическое электричество всегда происходит за счет трения, это естественно, и вы не можете полностью избавиться от него.

+526
Pawtheinga Win 15 февр. 2015 г., 7:20:49

Комментарий на МОКа горшок, как мне кажется, немного более сложный ответ, чем то, что вы подтверждаете. Кашпо мокко почти больше похожа на способ заваривания эспрессо, чем френч-пресс или залить систему. Вода очень близко кипяток проходит через кофе шайбу на каком-то уровне повышенного давления, которая варит ваш кофе. Просто глядя на механические системы, которая используется, мне кажется, что если бы Вы были, чтобы оставить кастрюлю на плите чуть дольше, чем планировалось, ваш кофе будет варить с повышением температуры воды, под высоким давлением. Оба они могут вызвать горечь. Я думаю, что замечание о том, что увеличилось время на плите = более горький кофе не с самогон раз, но это, скорее, связано с температура воды и давление.

Многое из того, что вы просите сводится к химии молекул в кофейной гуще. Когда вода подается на кофейной гуще, первые соединений экстракта лимонной и яблочной кислот, за которой следуют более сложные (и менее растворимые соединения). Соединения, которые способствуют тяжелые тела, как правило, имеют высокий атомный вес, и не очень хорошо растворяется.

Предполагая, что ваш помол, температура воды, коэффициенты и т. д., Все то же самое, то чем дольше вы крутые кофейную гущу в воду, тем больше организм будет внесено в окончательной экстракции, в то время как очень быструю добычу будет способствовать много яркости и кислотности.

Френч-пресс-это на дальнем конце спектра для самогона раз, поэтому полученный кофе обладает большим количеством тела, но более легкие ароматы, как правило, заикались, а кислотность, кажется, затупил. Дополнительным фактором френч-пресса является то, что фильтры все довольно бедным, так что вы в конечном итоге с большим количеством штрафов в вашей чашке кофе. Штрафы не растворенные в воде, и не способствуют ничего, кроме ощущения во рту. Они могли бы одолжить немного тела, но на самом деле, они оставляют неприятные, что последний глоток основания в нижней части чашки.

Как правило, закапать / залить немного более сбалансированным. Они фильтруют штрафы, и время заваривания (т. е. контакта воды с основания, вовсе не обязательно общее время заваривания) короче, что способствует 'чище' чашка кофе, где кислота и тоньше заметки могут быть легко воспринимается, и тело не полностью взять на себя.

+496
adrusi 16 мар. 2017 г., 17:55:22

Я ем кофейную гущу.

У меня размер 000 капсулы (просто думаю размер наибольшего добавка капсулы вы, возможно, видели), капсульная кофеварка, и некоторые желают смерти (который они рекламируют как премиум Ruousto, С "в два раза больше кофеина" (это их маркетинговая линия)) кофе, молотый в обычной капельной кофеварке стандартов (как, поставляемого компанией, для меня).

Я утрамбуйте молотый кофе в этих капсулах; это довольно плотно утрамбовать. Естественно, я получаю немного больше кофеина в количестве, чем в качестве варится (любой способ) или как бы приходят из арабики, но, сколько миллиграммов в капсуле, примерно? Кто умеет гадать?

+458
online89 13 июн. 2010 г., 1:27:00

Старбакс-это кофе-цепи, но "дело не в кофе". Их основной упор делается на самом деле личный опыт туда. Они обучают своих сотрудников, чтобы вспомнить обычные имена (и не только это; вам множество тренингов по работе с людьми, разговор тактику, навыки и личные качества), у них есть "свое имя в Кубок", и, как правило, их внимание сосредоточено на самом деле прием, который вы получаете и как вы чувствуете поход в Starbucks.

Так что пока кофе может быть хорошо, если один идет и игнорирует все другие факторы и фокусируется исключительно на свой вкус, можно найти, что есть лучшие места в городе.

+426
Johnny Wu 9 апр. 2012 г., 6:40:08

У меня briki дома и было интересно, что видов кофе я могу сделать с ним, кроме кофе по-гречески, заболтаешь. Ничего подобного капучино/латте/американо?

+329
Sovushka 18 июл. 2012 г., 21:10:52

Необжаренных/магазины зеленого кофе очень, очень хорошо. Держать их в контейнеры или герметичные пластиковые пакеты в месте, которое довольно довольно стабильная температура, темно и не особо влажный, и вы должны быть хорошо. Я держу мои в шкафу над холодильником. Они могут храниться в течение месяца с минимальными усилиями идти к хранения не влияет на их после-жареного качества.

+185
Al Wloch 4 дек. 2018 г., 0:33:10

Метод, кажется, похож на кофе по-турецки и звонки для порошка кофе. Поэтому я предполагаю, что турецкий молотилка будет работать хорошо.

Однако, свежий молотый кофе только остается свежим в течение очень немногих часов, так что вы, возможно, захотите, чтобы получить в итоге болгаркой, желательно кофемолка с жерновами. Если вы регулярно пьющий кофе, стоимость кофе в зернах + молоко скоро превзойти стоимость любого потребителя кофе уровень оборудования.

+119
boberdorf 30 июн. 2017 г., 9:54:22

Я хочу плескаться в домашней обжарки.

Где можно как правило, источник необжаренные зерна от? У жаровни, как правило, продают необжаренные зерна для публики? Я никогда не видел необжаренные зерна для продажи в магазине.

Я не прошу конкретного магазина или рекомендаций поставщика, более общих направлениях на источник необжаренных зерен.

+90
Mutix 18 нояб. 2019 г., 4:45:53

Показать вопросы с тегом